Süt diyeti beslenme sağlık
Sağmal ineklerin günde 30 litreye kadar verebildikleri sütün, ihtiyacımız olan
her türlü maddeyi içinde taşıdığını biliyor muydunuz?
Gerçekten 100 gram
sütte 87.2 gram su, 3.3 gram çeşitli proteinler (kazein, laktalbumin,
laktoglobulin), 3.8 gram yağ, 4.
8 gram karbonhidrat (laktoz), pekçok mineral
(kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, klor, magnezyum, sülfür, krom, bakır,
çinko, demir, manganez, iyot selenyum) ve vitaminIerin her türü (A, ti-
amin, riboflavin, piridoksin, folik asit, B 12, C, D, E, K) bulunur. Bu
miktar süt, 67 kalori sağlar.
Eksiksiz Gıda
Süt, görüldüğü gibi
eksiksiz ve mükemmel bir gıdadır. Sağlıklı bir insanın 100' den fazla besin
maddesine ihtiyacı vardır ve bu maddeler de, ancak çeşitli yiyeceklerle temin
edilebilir. Çalışan bir insana, günde 70-80 gram protein, 50-70 gram yağ,
300-400 gram karbonhidrat ve kafi miktarda su, diğer muhtelif vitaminler ve
madeni maddeler lazımdır.
Bu maddeleri kısmen etle, ekmekle, şekerle,
suyla, ayrıca çeşitli meyve ve sebzelerle ancak alabilmekteyiz. Fakat süt, bu
besin maddelerini vücudumuzun ihtiyaçlarına en uygun bir oranda bünyesinde
toplayan bir gıda olarak dikkatimizi çeker. Hiçbir şey yemeden, yalnız yeteri
miktardaki süt ile uzun süre sağlıklı olarak yaşayabiliriz.
Sütün
bileşimi ve insan bünyesinin bilinmediği, 14 asır öncesinden bugüne ulaşan bir
hadis-i şerif, bizleri hayrete düşürmektedir: "Bir kimseye süt içirildiğinde,
şöyle desin: Allah'ım onu mübarek kıl ve ziyadesini ver. Çünkü sütün yerini
tutacak hiçbir yiyecek veya içecek yoktur."
Sağlığı Korur
Sütün bir
özelliği de, bütün hastalıklara karşı en faydalı ve koruyucu bir besin
olmasıdır. Sağlığın korunması için alınması gerekli çok sayıda gıdanın hemen
tamamı sütte mevcuttur.
Ayrıca, iskeletin iyi teşekkülü için de sütün
içindeki maddelere ihtiyacımız vardır.
Sütün diğer bir üstünlüğü, öbür
gıdalardan farklı olarak "esansiyel" denilen ve vücuda mutlaka dışarıdan
alınması gereken özelliğiyle, insanın en fazla ihtiyaç duyduğu kalsiyum, fosfor
gibi mineral maddeleri ile B kompleks vitaminIerinden B2 ihtiyacını karşılamak
için çok iyi bir kaynak durumundadır.
Süt, her yaştaki kişilerin içmesi
gerekli olan çok önemli bir besin maddesidir. Çocukların sağlıklı büyümesini,
gençlerin beyin faaliyetlerinin artmasını sağlar. Saç ve cilt güzelliği verir.
Zinde tutar, enerlik yapar.
Süt, bu şaşırtıcı yönlerinden dolayı çok
tüketilmekte ve gelişmiş ülkelerde, okul döneminden başlayarak içme alışkanlığı
kazandırılmaya çalışılmaktadır.
Son olarak sütten yapılan iki gıdadan
söz etmek istiyoruz.
Yoğurt :Lezzetle yenmesinin yanısıra tedavi edici
olarak da kullanılan yoğurt, sütün bütün özelliklerine sahip bir gıda
maddesidir.
Yoğurtta bulunan laktik asit, patolen (hastalık amili)
bakterileri öldürür. Laktobasiller ise antibiyotiklere benzer maddeler üreterek
mikropların üremesini durdururlar. Denilebilir ki, hiç mikrop barındırmayan
birkaç yiyecek maddesinden biri de yoğurttur.
Yoğurt, çocuklardaki
ishale iyi gelir. Kalb hastalığının başlıca sebebi olan kolesterolün kandaki
seviyesini düşürür. Mikrobik sarılıkta, antibiyotik ilaç gibi iş görür. Allerlik
reaksiyonları azaltır.Büyüme ve gelişmeyi teşvik eder. Kanserin teşekkülünü
geciktirir.
Bu özellikleriyle yoğurt, birçok hastalıkta diyet olarak
kullanılan çok kıymetli bir gıda maddesidir.
Burada hasta için süt değil de,
sütten yapılan yoğurt gibi yiyeceklerin tavsiye edilmesi dikkat çekicidir. Çünkü
bunların sütle yani gıda değerini taşımasının yanı sıra sindirilmeleri çok daha
kolaydır. C02 ile ferahlatıcı, serinletici bir özellik taşırlar.
Peynir
Peynir, sütün ihtiva ettiği en mühim mineralleri taşıdığı gibi,
kesif bir gıda maddesidir ve oldukça'da besleyicidir. Aynı miktar süte oranla
5-6 kat protein ve yağ bulundurur. Sütün suyu ayrılıp protein kısmı, yani
kazeini pıhtılaşıp konsantre olduğundan, bu özelliği gösterir. Kazein, tabiatta
yalnızca sütte bulunur.
Vücudumuzun kendi kendine yapamadığı ve mutlak
surette gıda maddeleri ile almamız şart olan aminoasitlerin hepsini ihtiva eder.
Hazmı da kolayolan peynir, en güzel ve en besleyici gıdalardan birisidir.
• 2778 defa okundu
• Sayfayı yazdır
• Sayfayı arkadaşına gönder
Bağlantılı Yazılar
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
Sayfayı Yazdır
Arkadaşına Gönder
Reklam Ver